Objetivos
Ao final da leitura deste capítulo, o leitor será capaz de
- descrever as etapas do processo de cuidado em nutrição (PCN);
- reconhecer a importância da padronização de documentos no decorrer do atendimento nutricional;
- identificar os limites da atuação profissional do nutricionista;
- discutir situações desafiadoras que possam ocorrer durante o atendimento nutricional.
Esquema conceitual
Introdução
Este capítulo traz a palavra desafios em seu título porque, de fato, o atendimento nutricional não é algo trivial. A palavra atender apresenta, entre outros, os seguintes significados:1
- dar atenção;
- ouvir;
- ter consideração;
- ver;
- examinar;
- consultar;
- receber;
- acolher;
- recepcionar;
- servir.
Em suma, todos esses termos dizem respeito à mesma situação: fornecer assistência, qualquer que seja, mas com atenção completa ao que se apresenta.1 Em associação a esse conceito, cita-se o juramento do nutricionista, instituído pela Resolução do Conselho Federal de Nutrição (CFN) nº 382, de 27 de abril de 2006:2
Prometo que, ao exercer a profissão de nutricionista, o farei com dignidade e eficiência, valendo-me da ciência da nutrição, em benefício da saúde da pessoa, sem discriminação de qualquer natureza. Prometo, ainda, que serei fiel aos princípios da moral e da ética. Ao cumprir este juramento com dedicação, desejo ser merecedor dos louros que a profissão proporciona.
Tudo isso complementa o Código de Ética e de Conduta do Nutricionista, estabelecido pela Resolução CFN nº 599, de 25 de fevereiro de 2018, em que são descritas as responsabilidades, os direitos e os deveres do nutricionista, que constituem o cerne da prática profissional.2 Seguindo esses princípios, é possível enfrentar os desafios ao atendimento ao paciente, esteja ele em internação hospitalar, em ambiente ambulatorial (presencial ou online) ou em domicílio, com proposta curativa ou em cuidado paliativo.