INICIAIS

Organizadoras
ANA ADÉLIA CAVALCANTE HORDONHO,
LUCIANA ZUOLO COPPINI,
MARCIA SAMIA PINHEIRO FIDELIX

ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE NUTRIÇÃO

Asbran

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Capa, Projeto gráfico do miolo e ícones: Adaptados de Tatiana Sperhacke

Ilustrações: Marco Aurélio de Souza Carneiro (p. 86, 100, 143, 146 e 152 da versão impressa)

Design instrucional: Diogo Lindner, Maria Lúcia Badejo, Rodrigo Rodembusch e Viviane Borba Barbosa

Revisão do design instrucional: Carla Paludo, Josiane Santos Tibursky, Marcela Bezerra Meirelles e Sandra da Camara Godoy

Revisão bibliográfica: Ana Paula Medeiros Magnus, Jéssica Teixeira Rigol e Vivian Gabriela Damasceno Carneiro

Supervisão editorial: Aila da Graça Corrent e Renata Mariante Tavares

Coordenação-geral: Geraldo F. Huff

Organizadoras

ANA ADÉLIA CAVALCANTE HORDONHO // Especialista em Nutrição Clínica e Terapêutica Nutricional pela Faculdade de Ciências Biológicas e da Saúde de União da Vitória (Uniguaçu). Mestre em Nutrição pela Universidade Federal de Alagoas (Ufal). Coordenadora do Serviço de Nutrição Clínica do Hospital Escola Dr. Helvio Auto (HEHA) da Universidade Estadual de Ciências da Saúde de Alagoas (Uncisal).

LUCIANA ZUOLO COPPINI // Graduada em Nutrição pela Faculdade São Camilo. Mestre em Ciências pela Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo (FMUSP). Especialista em Terapia Nutricional pela Sociedade Brasileira de Nutrição Parenteral e Enteral (SBNPE). Diretora Científica do Centro Integrado de Nutrição (CIN).

MARCIA SAMIA PINHEIRO FIDELIX // Graduada em Nutrição pela Ufal. Especialista em Nutrição

Hospitalar em Cardiologia pelo Instituto do Coração da Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo (InCor – FMUSP). Especialista em Nutrição Enteral e Parenteral pela SBNPE. Especialista em Alimentos Funcionais e Marketing pelo Instituto Racine. Especialista em Nutrição Clínica pela Associação Brasileira de Nutrição (Asbran). Mestre em Nutrição Humana Aplicada pelo Programa de Pós-graduação Interunidades da Universidade de São Paulo (USP). Coordenadora do Curso de Pós-graduação em Nutrição Clínica Avançada e Fitoterapia e Professora do Centro Universitário Cesmac.

Ana Cláudia Barreto Nunes Paula — CRB 10/2491

• AUTORES

ARIANA MARIA DA SILVA CARVALHO COSTA // Graduada em Enfermagem pelo Centro Universitário do Rio São Francisco (UniRios). Pós-graduada em Psicopedagogia Clínica e Institucional pela Universidade de Pernambuco (UPE).

CARLOS SABOYA // Doutor e Mestre em Gastrocirurgia pela Universidade Federal de São Paulo (Unifesp). Membro Titular da Sociedade Brasileira de Cirurgia Bariátrica e Metabólica (SBCBM) e da American Society for Metabolic and Bariatric Surgery (ASMBS). Coordenador e Docente dos Cursos de Pós-graduação em Cirurgia Bariátrica e Metabólica no Instituto D’Or de Pesquisa e Ensino (IDOR), Rio de Janeiro. Membro da International Federation for the Surgery of Obesity and Metabolic Disorders (IFSO).

CAROLINA SANTOS MELLO // Nutricionista pela Universidade Federal da Bahia (UFBA). Especialista em Saúde, Nutrição e Alimentação Infantil — Enfoque Multiprofissional pela Disciplina de Gastroenterologia Pediátrica da Escola Paulista de Medicina da Unifesp (Unifesp-EPM). Mestre e Doutora em Ciências pelo Departamento de Pediatria e Ciências Aplicadas à Pediatria da Unifesp. Professora-adjunta da Escola de Nutrição da Universidade Federal da Bahia (ENUFBA).

IGOR GALVÃO DE ALMEIDA MARQUES // Graduando em Nutrição no Centro Universitário Cesmac.

JEAN MARCOS DA SILVA // Graduado em Nutrição pelo Centro Universitário Cesmac. Pós-graduado em Nutrição Clínica e Esportiva pelo Instituto de Pesquisas Ensino e Gestão em Saúde (iPGS). Mestre em Nutrição Humana pela Universidade Federal de Alagoas (Ufal). Formação em Modulação Intestinal do Professor Dr. Murilo Pereira.

JÚNIA HELENA PORTO BARBOSA // Nutricionista pela Ufal. Mestre em Nutrição Humana pela Faculdade de Nutrição da Ufal. Doutora em Ciências pela Ufal. Pós-doutorado pelo Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia de Bioanalítica (INCTBio). Professora-titular e Coordenadora da Clínica-Escola de Nutrição do Centro Universitário Cesmac.

MARIA CLARA LIMA DOS SANTOS // Graduada em Nutrição pela ENUFBA. Especialização em Assistência em Oncologia com Ênfase na Multidisciplinaridade pela Universidade Salvador (UNIFACS). Membro do grupo de Pesquisa Núcleo de Estudos de Doenças do Fígado da Bahia (NEF-BA).

MAYRA WANDESSA FERREIRA INACIO // Graduanda em Nutrição no Centro Universitário Cesmac.

MIRELLA BRASIL LOPES // Graduada em Nutrição pela ENUFBA. Especialista em Nutrição Clínica sob a forma de Residência pela ENUFBA. Mestre em Medicina e Saúde pela Faculdade de Medicina da UFBA. Membro do Grupo de Pesquisa e Núcleo de Gastroenterologia da UFBA. Docente do Centro Universitário Jorge Amado atuando na área de Nutrição em Gastrenterologia.

RAFAEL PINTO LOURENÇO // Graduado em Nutrição pela Universidade Federal de Sergipe (UFS). Especialista em Epidemiologia Hospitalar sob a forma de Residência Multiprofissional pela UFS. Especialista em Preceptoria em Saúde pela Universidade Federal do Rio Grande do Norte (UFRN). Pós-graduando em Informática na Saúde na UFRN. Mestre em Educação Física pela UFS. Doutorando em Ciências da Saúde na UFBA. Chefe da Unidade de e-Saúde do Hospital Universitário de Lagarto (HUL/UFS).

ROSANGELA PASSOS DE JESUS // Professora-associada da ENUFBA. Pós-doutorado pela Universidade de Worcester, Reino Unido. Doutora em Ciências da Saúde pela Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo (USP). Mestre em Nutrição pela Unifesp-EPM. Especialista em Nutrição Clínica Funcional pela Universidade Cruzeiro do Sul, SP. Líder do Grupo de Pesquisa Núcleo de Pesquisa em Nutrição e Doenças Crônicas Transmissíveis e não Transmissíveis (NUPEN-DC).

SILVIA ELAINE PEREIRA // Pós-doutorado em Ciências Nutricionais pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ). Doutora e Mestre pelo Programa de Clínica Médica da UFRJ. Pesquisadora do Núcleo de Pesquisa em Micronutrientes. Coordenadora e Docente do Curso de Pós-graduação em Cirurgia Bariátrica e Metabólica no IDOR, Rio de Janeiro. Coordenadora do Núcleo de Saúde Alimentar da SBCBM. Membro da IFSO.

SULA DE CAMARGO // Graduada em Nutrição pela Universidade São Judas Tadeu (USJT). Mestre em Ciências pela Coordenadoria de Controle de Doenças (CCD) da Secretaria de Saúde do Estado de São Paulo. Pós-graduada em Nutrição Clínica pelo grupo de Apoio a Nutrição Enteral e Parenteral (GANEP). Pós-graduada em Educação e Formação em Saúde pela Faculdade Santa Marcelina (FASM). MBA Executivo em Saúde pela Fundação Getulio Vargas (FGV). Pós-graduada em Fitoterapia Clínica pelo Centro Integrado de Nutrição (CIN). Pós-graduada em Prescrição de Fitoterápicos e Suplementação Nutricional na Nutrição Clínica e Esportiva pela Estácio. Membro da Comissão Especial e Transitória em Práticas Integrativas e Complementares em Saúde do CFN. Coordenadora do Curso de Pós-graduação em Fitoterapia e Substâncias Bioativas Aplicada à Nutrição na Plenitude Educação. Consultora técnica da Asbran.